莴笋叶的营养成分
不少人吃过莴笋，但却不了解莴笋叶可以吃，对莴笋叶的营养知之甚少，其实莴笋叶在国内的食用已经有肯定的历史，下面妈网百科将为你揭开莴笋叶营养成分的神秘面纱，带你走进莴笋叶，让你大长见识！
1、莴笋营养价值
莴笋叶的营养价值不少，包含蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，能够帮助人的成长。近年的研究发现，莴笋叶中的含有一种芳香烃羟化脂，可以分解食物中的致癌物质亚硝胺，预防癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有肯定的预防用途，也可缓解癌症病人放疗或化疗的反应。
2、 莴笋叶营养丰富
具备清热安神、清肝利胆、养胃的效果。适合胃病、维生素C缺少、肥胖、高胆固醇、神经衰弱、肝胆病病人食用。
3、 改变糖的代谢功能
莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，特别是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿患者常常吃些莴苣，可改变糖的代谢功能。
4、 调节体内盐的平衡
莴苣中还含有适量的微量元素锌、铁，尤其是莴苣中的铁元素比较容易让人体吸收，常常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有益于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等病人，具备促进利尿、减少血压、预防心律紊乱有哪些用途。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
莴笋叶的食疗用途
莴笋叶：味，甘，通乳生乳,利尿消肿，莴笋叶食物营养成分高，有非常多种菜系佳肴做法。莴笋叶无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。莴笋叶还具备较高的食疗营养成分。作为一种凉性植物，莴笋叶还可以帮助抑制面部油脂过度分泌。”
现代医学研究表明，具备清热解毒效果,莴笋中钾的含量是钠的27倍，其含有些维生素还有益于促进排尿，维持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有肯定的食疗用途。莴笋中碘的含量较高，这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响，其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼成长。除此之外，莴笋中还含有莴笋素、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养物质，尤其是它含有较为丰富的尼克酸（又称烟酸、维生素PP），尼克酸被觉得是胰岛素的激活剂，能够帮助改变糖代谢功能，很合适糖尿患者。
不只这样，如β|胡萝卜素比茎部高9.7倍，维生素C比茎部高14倍。而β|胡萝卜素在小肠内可以转化成维生素A。维生素A对皮肤的表皮层有保护用途，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性，因此又被叫做“美容维生素”。而莴笋叶中所含的丰富的维生素C，则能阻断致癌物亚硝胺的形成。莴笋叶子经沸水烫后，做成面条吃，不但口味清香，而且营养丰富，值得一试。
莴笋叶中含有丰富的维生素B1，可使忧郁状况的人有活力，使有心事的人心情平静。
但，假如过多地或是常常食用莴苣，因为莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激用途，会发生头昏嗜睡的中毒反应，致使夜盲症或诱发其它眼疾，故不适合多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。
莴笋叶可不可以吃
假如你还在为买了新鲜的莴笋，而不了解莴笋叶如何处置而烦恼的话，妈网百科对你说，莴笋叶不是鸡肋食之无味，弃之可惜。莴笋叶不仅能够吃，而且营养丰富，只须尝试做一次，你会收活到意料之外的成效，对它的口味流连忘返，回味无穷。
1、味道和生菜相似
你肯定吃过生菜吧？生菜就是叶用莴苣的俗称，所以说莴苣叶是可以吃的，其味道和生菜一样。生菜的营养和食用：生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。每100克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。生菜还含有莴苣素，具清热、消炎、催眠用途。
2、含热量低
莴笋叶含热量低，在崇尚形体苗条的当今世界，倍受大家喜欢。莴笋叶的主要吃法是生食，为西式快餐蔬菜色拉的当家菜。洗净的莴笋叶片置于冷盘里，再配以色彩鲜艳的其他蔬菜或肉类、海鲜，即是一盘色、香、味俱佳的色拉。
3、吃法多样
用叶片包裹牛排、猪排或猪油炒饭，也是一种广为应用的食使用方法。另外，肉、家禽等荤性浓汤里，待上餐桌前放入莴笋菜，沸滚后迅即出锅，也不失为上等汤菜。总之，生菜有各种各样的食使用方法，尽可根据我们的口味烹调。
莴笋叶如何做美味
莴笋叶的做法不少，但要烹饪出最美味的莴笋叶，那就要依据个人的口味，选择合适我们的做法，下面妈网百科选择几种最容易见到而且美味的做法，向你一一介绍，你可以参考我们的口味，挑选比较适合自己口味的烹饪方法，容易记住，不容易忘记，操作简单，你再也不需要记食谱发愁啦！
1、凉拌 ：去花叶、黄叶后，在沸水中略烫(去涩味)，取出待凉，稍捏去水，切段，加白糖、醋、精盐、香油、味精拌成。亦可加麻酱、辣酱等拌成。
2、生炒 ：洗净、切断后，放入油锅中爆炒，加几粒海米。比一般青菜有滋味。
3、油炸 ：洗净、切段后，拌入面糊，加少许盐，摊入油锅中炸，见面糊发黄即成。吃时略带苦味，风味别具。
4、拌面 ：经沸水烫后，切成末，做成面条卤，或炸酱面的青头，甜味增香。
5、 烧菜饭 ：取粳米、咸肉、莴笋叶加水共煮，米熟即成笋叶饭。
以上是最容易见到的莴笋叶的常见制作方法，简单易得，而且所需材料极少，上手容易，所以喜欢做菜的主妇们不需要发愁了哦，香甜可口的莴笋叶出炉了。
莴笋叶的做法大全
莴笋叶含有丰富的营养成分，它的营养成分已经高于了莴笋茎的营养成分。那莴笋叶应该如何吃呢？下面就给大伙介绍一下莴笋叶的做法。
1、凉拌莴笋叶。将莴笋叶洗干净切成小段，然后用热水抄一下装盘，然后往抄好的莴笋叶上倒上酱油，醋，白糖，味精，在倒上点香油搅拌均匀就能吃了。
2、莴笋叶汤。把面粉加水调成面粉水备用。把洗净的莴笋叶放到热水里抄一下捞出沥水后切碎。然后烧水，水烧开将来把面粉水倒入锅里搅拌均匀，水第三烧。
3、莴笋叶炒雪菜。把洗净的莴笋叶在热水里抄一下捞出切碎。热油锅，油热后放入辣酱翻炒，然后再放入雪菜翻炒，然后再把莴笋叶放入锅里翻炒，再加入白糖翻炒均匀即可。
4、莴笋叶鸡蛋煎饼，将切碎的莴笋叶和鸡蛋面粉加水并放入盐，鸡精，胡椒粉和香油后搅拌到一块。在平底锅加油烧热倒入搅拌好的材料摊成饼状，定型后翻转，两面均变成时候黄色的就熟了。
5、葱油莴苣叶。把莴笋叶摘干净洗好放入热水了抄一下捞出切成长段放在盘子里，把辣椒切碎或者是蒜末洒在莴笋叶上，再撒上盐，鸡精，最后在倒上葱油即可。吃的时候搅拌均匀就能了。